-
Riešenie vitamínu E/tokoferolu na kľúč
Vitamín E je vitamín rozpustný v tukoch a jeho hydrolyzovaným produktom je tokoferol, ktorý je jedným z najdôležitejších antioxidantov.
Prírodné tokoferoly sú D – tokoferol (vpravo), má α、β、ϒ、δ a ďalších osem druhov izomérov, z ktorých je aktivita α-tokoferolu najsilnejšia. Tokoferolové zmiešané koncentráty používané ako antioxidanty sú zmesi rôznych izomérov prírodného tokoferolu. Široko sa používa v plnotučnom mlieku, smotane alebo margaríne, mäsových výrobkoch, produktoch vodného spracovania, dehydrovanej zelenine, ovocných nápojoch, mrazených potravinách a hotových potravinách, najmä tokoferol ako antioxidant a nutričné fortifikačné činidlo pre detskú výživu, liečivé potraviny, obohatené potraviny a tak ďalej.
