Riešenie vitamínu E/tokoferolu na kľúč

Vitamín E je vitamín rozpustný v tukoch a jeho hydrolyzovaným produktom je tokoferol, ktorý je jedným z najdôležitejších antioxidantov.

Prírodný tokoferol je D-tokoferol (vpravo), ktorý má α, β, ϒ, δ a ďalších osem druhov izomérov, z ktorých najsilnejšiu aktivitu má α-tokoferol. Zmesové koncentráty tokoferolu používané ako antioxidanty sú zmesami rôznych izomérov prírodného tokoferolu. Široko sa používa v sušenom plnotučnom mlieku, smotane alebo margaríne, mäsových výrobkoch, produktoch spracovania vodných živočíchov, dehydrovanej zelenine, ovocných nápojoch, mrazených potravinách a polotovaroch, najmä ako antioxidant a nutričné ​​​​fortifikačné činidlo v detskej výžive, liečebných potravinách, obohatených potravinách atď.