Ako tradičná čínska pochúťka sú kandizované hlohy obľúbené pre svoju sladkokyslú chuť. Tradične sa vyrábajú z čerstvých hlohov, ktoré sa ťažko skladujú a sezónne sa vyskytujú len v určitých obdobiach, takže konvenčné metódy spracovania často vedú k strate živín. Príchod lyofilizovaných hlohov otvoril nové možnosti spracovania a využitia hlohov, čo nám umožňuje vychutnať si túto pochúťku a jej zdravotné benefity po celý rok.
Proces výroby lyofilizovaného hlohu je podobný procesu výroby iného lyofilizovaného ovocia, ale vyžaduje si úpravy na základe vlastností hlohu. Napríklad ovocie ako jablká a hrušky, ktoré ľahko oxidujú a menia farbu, vyžaduje ošetrenie na ochranu farby, zatiaľ čo ovocie ako jahody a čučoriedky vyžaduje odstránenie stopiek. Pred lyofilizáciou je potrebné z hlohu odstrániť jadrovník pomocou odstraňovača jadier alebo ručne. Okrem toho hrúbka plátkov ovocia ovplyvňuje účinnosť lyofilizácie a textúru konečného produktu. Preto veľkosť, obsah vody a štruktúra rôznych druhov ovocia vedú k rôznym časom lyofilizácie.
Príprava lyofilizovaných hlohov:
1. Predspracovanie:Vyberte si čerstvé, zrelé a chorôb neškodné hlohy. Očistite povrchové nečistoty a nečistoty vodou, odstráňte jadrovníky a buď ich nakrájajte, alebo ich nechajte vcelku.
2. Rýchle zmrazenie:Predspracované plátky hlohu vložte do mrazničky lyofilizátora a rýchlo ich zmrazte pri nízkej teplote -30 °C až -40 °C, aby sa v hlohu vytvorili jemné kryštáliky ľadu.
3. Vákuové sušenie:Zmrazené plátky hlohu sa prenesú do sušiacej komory lyofilizátora. Vo vákuu sa teplo aplikuje na sublimáciu ľadových kryštálikov priamo na vodnú paru, ktorá sa potom vypudí, čím sa získajú sušené lyofilizované plátky hlohu.
4. Balenie:Lyofilizované plátky hlohu uzavrite v obale, aby ste zabránili vlhkosti a oxidácii, čím predĺžite ich trvanlivosť.
Výhody lyofilizovaných hlohov:
1. Prekonanie sezónnych limitov:Lyofilizované hlohy majú nízky obsah vlhkosti a sú menej náchylné na kazenie. V uzavretom stave sa môžu dodávať celoročne, bez vplyvu sezónnych zmien, pričom si zachovávajú živiny, ako je vitamín C a flavonoidy, a prirodzenú farbu a sladkokyslú chuť hlohov.
2. Chrumkavá textúra, jedinečná chuť:Strata vlhkosti v lyofilizovaných hlohoch vytvára voľnú, pórovitú štruktúru, čoho výsledkom je chrumkavá textúra. Vzhľadom na suchý povrch lyofilizovaných hlohov si výroba kandizovaných hlohov vyžaduje úpravu koncentrácie a teploty sirupu alebo miernu rehydratáciu lyofilizovaných hlohov, čo vedie k chrumkavejšej textúre v porovnaní s tradičnými kandizovanými hlohmi.
3. Rôzne aplikácie:Lyofilizované hlohy sa môžu konzumovať priamo, kombinovať s iným ovocím a kvetmi na prípravu lyofilizovaného ovocného čaju, mlieť na prášok na pečenie, odšťavovať a filtrovať na výrobu pevných nápojov alebo dokonca extrahovať ich aktívne zložky na výrobu zdravotných produktov, ako sú kapsuly a tablety. Použitie technológie lyofilizácie teda ponúka viac možností pre diverzifikované spracovanie hlohov.
Ak máte záujem o našeStroj na lyofilizáciualebo máte akékoľvek otázky, neváhajte Kontaktujte násAko profesionálny výrobca lyofilizačných sušičiek ponúkame rôzne špecifikácie vrátane modelov pre domácnosti, laboratóriá, pilotné a výrobné zariadenia. Či už potrebujete zariadenie na domáce použitie alebo väčšie priemyselné zariadenia, vieme vám poskytnúť produkty a služby najvyššej kvality.
Čas uverejnenia: 26. februára 2025
