Lyofilizované potraviny, známe aj ako FD (lyofilizované) potraviny, majú výhodu v tom, že si zachovávajú svoju čerstvosť a nutričný obsah a môžu sa skladovať pri izbovej teplote viac ako 5 rokov bez konzervačných látok. Vďaka svojmu malému množstvu vody, nízkej hmotnosti, ľahkej prenosnosti a preprave a ďalším výhodám sa lyofilizované potraviny začali dostávať do každodenného života ľudí a stali sa vhodným a zdravým jedlom pre voľný čas.
Pretože hotový výrobok je ľahký a ľahko sa prenáša a prepravuje, lyofilizované potraviny začali vstupovať do každodenného života ľudí a stali sa pohodlnou a zdravou potravinou pre voľný čas. Dopyt po lyofilizovaných potravinách exponenciálne rastie na celom svete.
Veľký mrazák na potraviny sušička stroj je skratka pre vákuový lyofilizačný stroj na potraviny. Technológia lyofilizácie potravín vznikla v 30. rokoch 20. storočia a súčasný lyofilizačný stroj na potraviny sa stal dôležitým sušiacim zariadením na hlboké spracovanie potravín.
Princíp lyofilizácie potravín: Na základe koexistencie a premeny kvapaliny, tuhej látky a plynu v troch skupenstvách vodnej fázy pri rôznych teplotách a vákuových stavoch sa potravinová látka obsahujúca vodu najprv zmrazí do tuhého stavu a potom sa pri určitom stupni vákua voda v nej priamo sublimuje z tuhého stavu do plynného stavu, aby sa odstránila voda a zachovala sa potravinová zmes.
Lyofilizačné zariadenie potravín pozostáva z telesa lyofilizačného zásobníka, chladiacej jednotky, vákuovej jednotky, cyklickej jednotky, elektrickej riadiacej jednotky atď.
Pozrime sa na výhody použitia veľkého lyofilizátora na lyofilizáciu potravín:
1, potraviny boli sušené pri nízkych teplotách a zložky potravinových látok citlivé na teplo, ako sú bielkoviny, mikroorganizmy a iné bioaktívne zložky, môžu byť chránené.
2, sušením pri nízkych teplotách je strata niektorých prchavých zložiek v látke menšia.
3, sušením pri nízkych teplotách sa rast mikroorganizmov a úloha enzýmov takmer zastavia, takže materiál si v maximálnej miere zachováva pôvodné vlastnosti.
4, sušenie sa vykonáva vo vákuu s nedostatkom kyslíka a znižuje sa deštrukcia niektorých ľahko oxidovateľných zložiek v potravinách.
5, veľký lyofilizačný stroj na potraviny je sublimačné sušenie, po sublimácii vody zostáva potravinový materiál v zamrznutej ľadovej polici, objem sa po vysušení takmer nezmení, je sypký a pórovitý, vnútorný povrch je veľký, dobrá rehydratácia.
6, lyofilizácia potravín môže vylúčiť 95% až 99% vody, takže sušený potravinový materiál sa môže dlhodobo uchovávať.
Čas uverejnenia: 05.08.2024
