Čo je to lyofilizovaná zelenina?

Princíp technológie lyofilizácie:

Princíp činnosti zariadenia na vymrazovanie zeleniny spočíva v použití princípu sublimácie podľa charakteristík trojfázového stavu vody „kvapalina, tuhá látka a plyn“ v rôznych teplotách a vákuových stavoch. Prostredníctvom chladiaceho systému zariadenia na lyofilizáciu zeleniny sa zelenina obsahujúca vodu zmrazí do pevného stavu pri nízkej teplote a potom sa systém vákuového čerpadlastroj na sušenie mrazomvytvára vákuové prostredie a pevný ľad sa suší priamo do plynu 90% vytesňovacej vody a potom vstupuje do analytického sušenia, kde je potrebné odstrániť zvyšných 10% viazanej vody, pretože molekulárna sila viazanej vody je relatívne silná, takže sušenie zeleniny je príležitosťou na poskytnutie väčšej sublimácie tepla, aby sa odstránila viazaná voda, a získala sa zelenina lyofilizovaná potravina s obsahom vody 2-5%. Princíp činnosti zariadenia na lyofilizáciu zeleniny spočíva v odstránení vody prostredníctvom princípu sublimácie v troch pracovných stupňoch, aby sa získala lyofilizovaná zelenina s veľmi malým množstvom vody.

Výhody mrazom sušenej zeleniny:

Pôvodné výživné látky zeleniny sú po lyofilizácii takmer bez poškodenia, zachovávajú si pôvodnú farbu, vôňu, chuť, živiny a vzhľad pôvodného materiálu, majú dobrú rehydratáciu a neobsahujú žiadne prísady, ktoré dokážu efektívne zachovať živín zeleniny. Lyofilizovaná zelenina je rýchlo zmrazené ovocie a zelenina v podmienkach ultranízkej teploty, vhodné na konzumáciu ovocia a zeleniny po celý rok, lyofilizovaná zelenina môže uľahčiť každodenný život, lyofilizovaná zelenina je vhodná na skladovanie, ľahko sa prenáša, ľahko sa konzumuje.

1, vhodné na skladovanie: pretože voda bola odstránená zmrazením počas procesu lyofilizácie zeleniny, lyofilizovaná zelenina môže byť skladovaná po dlhú dobu, dbajte na zachovanie svetla v zapečatenom skladovacom vrecku.

2, ľahko sa prenáša: zelenina po lyofilizácii bude menšia ako čerstvá zelenina, nízka hmotnosť, do pohára alebo vrecka je veľmi pohodlné prenášať, keď na výlet, môžete nosiť príslušné množstvo lyofilizovanej zeleniny, na doplnenie vlákniny, vitamínov a minerálov.

3, jednoduché na jedenie: rehydratácia lyofilizovanej zeleniny je veľmi dobrá, pri konzumácii lyofilizovanej zeleniny namočenej vo vode môžete v krátkom čase obnoviť pôvodnú chuť, veľmi pohodlné a jednoduché.

Postup pre mrazom sušenú zeleninu:

Proces lyofilizácie zeleniny zahŕňa najmä: predúpravu zeleniny → sušenie mrazom → úprava po sušení.

Medzi nimi predúprava zeleniny zahŕňa: výber zeleniny, dezinfekciu a čistenie, dekontamináciu, krájanie, blanšírovanie, odkvapkávanie, korenie a nakladanie. Proces blanšírovania a dochucovania podľa produktu používateľa si musí vybrať, či sa má proces vykonať. Napríklad mrazom sušená okra a tekvica pripravené na priamu spotrebu potrebujú blanšírovanie, zatiaľ čo mrazom sušené kukuričné ​​zrná nepotrebujú blanšírovanie.

Krok sušenia vymrazovaním spočíva v prenesení zeleniny do sušiaceho zásobníka zariadenia na sušenie vymrazovaním na vákuové sušenie vymrazovaním. Proces lyofilizácie zahŕňa predmrazenie, sublimačné sušenie a desorpčné sušenie zeleniny.

Po vysušení sa zelenina vyberie, zabalí, zapečatí a uloží do skladu. Dávajte pozor na vlhkosť.

Použitie technológie vákuového lyofilizácie na odstránenie viac ako 95 % vody v zelenine, zachovanie pôvodných živín bez zmeny a nízka hmotnosť, len obaly odolné voči vlhkosti môžu byť skladované po dlhú dobu, bez sezónnych a regionálnych obmedzení, kedykoľvek a všade sa dá jesť a nosiť.