Zatiaľ čo tradičné metódy varenia čaju zachovávajú pôvodnú chuť čajových listov, proces je relatívne ťažkopádny a snaží sa uspokojiť požiadavky rýchleho životného štýlu. V dôsledku toho okamžitý čaj získal rastúcu popularitu trhu ako pohodlný nápoj. Technológia vyschnutia vákua, ktorá je schopná zachovať pôvodnú farbu, arómu a výživové komponenty surovín v najväčšej miere, sa stala ideálnou voľbou na výrobu vysokokvalitného okamžitého čajového prášku.
Proces sušenia vákua zamrznutím zahŕňa predbežné zmrazenie materiálu a potom odstránenie vlhkosti sublimovaním ľadu priamo do pary za vákuových podmienok. Táto metóda, ktorá sa vykonáva pri nízkych teplotách, sa vyhýba tepelnej degradácii látok citlivých na teplo, čím sa zabezpečuje zachovanie biologickej aktivity a fyzikálno-chemických vlastností. V porovnaní s tradičným sušením rozprašovaním vyrába vákuové zmrazenie výroby bližšie k svojmu prírodnému stavu s vynikajúcou rozpustnosťou a rehydratačnými vlastnosťami.
Výhody vysunutia vo vákuu vo výrobe instantnej výroby čaju (zhrnuté „oboje“):
1. Poskytovanie chuti čaju: Proces s nízkou teplotou účinne zabraňuje strate prchavých aromatických zlúčenín a zaisťuje, že okamžitý čajový prášok si zachováva svoju bohatú vôňu čaju.
2. Ochrana živín: Čaj obsahuje hojné polyfenolové zlúčeniny, aminokyseliny a prospešné stopové prvky. Zmrazenie sušenia dosahuje účinnú dehydratáciu bez poškodenia týchto citlivých komponentov a zachováva výživovú hodnotu čaju.
3. Zvýšené zmyslové vlastnosti: Prášok na zmrazený čaj vykazuje jemné, rovnomerné častice, prírodné sfarbenie a vyhýba sa hnednutiu spoločnému pri konvenčnom sušení. Jeho pórovitá štruktúra umožňuje okamžité rozpustenie bez zvyškov, čo zlepšuje skúsenosti spotrebiteľov.
4. Rozšírená trvanlivosť: Instantný čaj sušený v zmrazení obsahuje minimálnu vlhkosť, odoláva absorpcii vlhkosti a rastu plesní a udržiava kvalitu počas dlhodobého skladovania pri teplote miestnosti.
Optimalizácia parametrov sušenia zmrazenia pre okamžitý čaj:
Na dosiahnutie vysoko kvalitného okamžitého čajového prášku musia byť parametre kritického procesu starostlivo navrhnuté a optimalizované:
Extrakcia: Teplota (napr. 100 ° C), trvanie (napr. 30 minút) a cykly extrakcie významne ovplyvňujú kvalitu čajového likéru. Štúdie ukazujú, že optimalizovaná extrakcia zvyšuje výťažok aktívnych zložiek, ako sú čajové polyfenoly.
Predbežná teplota: Zvyčajne sa nastavuje okolo -40 ° C, aby sa zabezpečila úplná tvorba ľadových kryštálov, čím sa základ pre účinnú sublimáciu položil základom.
Riadenie rýchlosti sušenia: Postupné vykurovanie zachováva stabilitu štruktúry produktu. Rýchle alebo pomalé zahrievanie môže ohroziť kvalitu.
Teplota za studena a úroveň vákua: Studená pasca pod -75 ° C a vákuum ≤5 PA zvyšujú účinnosť odvlhčenia a skrátenie času sušenia.
„Obidve“ perspektíva:
Vákuové zmrazenie sušenia nielen zvyšuje kvalitu instantnej čaju, ale tiež rozširuje jeho aplikácie-napríklad ich začlenenie do funkčných potravinových ingrediencií na občerstvenie, nápoje a dokonca aj výrobky na starostlivosť o pleť. Táto technológia tiež oprávňuje MSP vstúpiť na trh s okamžitým čajom, riadiť priemyselnú modernizáciu a technologické inovácie. V ére požadujúcej vysoké potravinové štandardy,„Obaja“FopláchnuťDrytier—Case pre prémiové požiadavky - sú široko prijaté. Kontaktujte nás a získajte ďalšie príležitosti na spoluprácu.
Ak vás zaujíma nášZmrazenie sušičaalebo máte akékoľvek otázky, neváhajte a neváhajteKontaktujte nás. Ako profesionálny výrobca stroja na zmrazenie sušičky ponúkame rôzne špecifikácie vrátane modelov domácností, laboratórií, pilotov a výrobných modelov. Či už potrebujete vybavenie na domáce použitie alebo vo väčšom priemyselnom vybavení, môžeme vám poskytnúť výrobky a služby najvyššej kvality.
Čas príspevku: mar-10-2025
