Zatiaľ čo tradičné metódy prípravy čaju zachovávajú pôvodnú chuť čajových lístkov, tento proces je pomerne zdĺhavý a ťažko spĺňa požiadavky rýchleho životného štýlu. V dôsledku toho si instantný čaj získal na trhu čoraz väčšiu popularitu ako pohodlný nápoj. Technológia vákuového lyofilizovania, ktorá dokáže v čo najväčšej miere zachovať pôvodnú farbu, arómu a nutričné zložky surovín, sa stala ideálnou voľbou na výrobu vysoko kvalitného instantného čajového prášku.
Proces vákuového lyofilizácie zahŕňa predzmrazenie materiálu a následné odstránenie vlhkosti sublimáciou ľadu priamo do pary vo vákuových podmienkach. Táto metóda, ktorá sa vykonáva pri nízkych teplotách, zabraňuje tepelnej degradácii látok citlivých na teplo, čím sa zabezpečuje zachovanie biologickej aktivity a fyzikálno-chemických vlastností. V porovnaní s tradičným sušením rozprašovaním produkuje vákuové lyofilizovanie produkty bližšie k ich prirodzenému stavu s vynikajúcou rozpustnosťou a rehydratačnými vlastnosťami.
Výhody vákuového lyofilizovania pri výrobe instantného čaju (zhrnuté ako „OBE“):
1. Zachovanie chuti čajuNízkoteplotný proces účinne zabraňuje strate prchavých aromatických zlúčenín, čím sa zabezpečí, že instantný čajový prášok si zachová svoju bohatú čajovú vôňu.
2. Ochrana živínČaj obsahuje množstvo polyfenolických zlúčenín, aminokyselín a prospešných stopových prvkov. Lyofilizácia dosahuje účinnú dehydratáciu bez poškodenia týchto citlivých zložiek, čím sa zachováva nutričná hodnota čaju.
3. Zlepšené senzorické vlastnostiLyofilizovaný čajový prášok vykazuje jemné, rovnomerné častice, prirodzené sfarbenie a zabraňuje hnednutiu, ktoré je bežné pri konvenčnom sušení. Jeho pórovitá štruktúra umožňuje okamžité rozpustenie bez zvyškov, čo zlepšuje spokojnosť spotrebiteľa.
4. Predĺžená trvanlivosťLyofilizovaný instantný čaj obsahuje minimálnu vlhkosť, odoláva absorpcii vlhkosti a rastu plesní a zachováva si kvalitu aj počas dlhodobého skladovania pri izbovej teplote.
Optimalizácia parametrov lyofilizácie pre instantný čaj:
Na dosiahnutie vysokokvalitného instantného čajového prášku musia byť kritické procesné parametre starostlivo navrhnuté a optimalizované:
Extrakčné podmienkyTeplota (napr. 100 °C), trvanie (napr. 30 minút) a extrakčné cykly významne ovplyvňujú kvalitu čajového roztoku. Štúdie ukazujú, že optimalizovaná extrakcia zvyšuje výťažnosť účinných látok, ako sú čajové polyfenoly.
Teplota pred mrazomZvyčajne sa nastavuje na teplotu okolo -40 °C, aby sa zabezpečila úplná tvorba ľadových kryštálikov, čím sa položí základ pre efektívnu sublimáciu.
Riadenie rýchlosti sušeniaPostupné zahrievanie zachováva stabilitu štruktúry produktu. Rýchle alebo pomalé zahrievanie môže znížiť kvalitu.
Teplota a úroveň vákua v studenej pasciChladiaci lapač pod -75 °C a vákuum ≤ 5 Pa zvyšujú účinnosť odvlhčovania a skracujú čas sušenia.
Perspektíva „OBIDVOCH“:
Vákuové lyofilizovanie nielen zvyšuje kvalitu instantného čaju, ale rozširuje aj jeho využitie – napríklad ho začleňuje do funkčných potravinárskych zložiek pre občerstvenie, nápoje a dokonca aj do produktov starostlivosti o pleť. Táto technológia tiež umožňuje malým a stredným podnikom vstúpiť na trh s instantným čajom, čím podporuje modernizáciu priemyslu a technologické inovácie. V dobe vyžadujúcej vysoké potravinárske štandardy,„OBIDVA“FmraziťDRyer—prispôsobené prémiovým požiadavkám — sú široko používané. Kontaktujte nás pre ďalšie možnosti spolupráce.
Ak máte záujem o našeStroj na lyofilizáciualebo máte akékoľvek otázky, neváhajteKontaktujte násAko profesionálny výrobca lyofilizačných sušičiek ponúkame rôzne špecifikácie vrátane modelov pre domácnosti, laboratóriá, pilotné a výrobné zariadenia. Či už potrebujete zariadenie na domáce použitie alebo väčšie priemyselné zariadenia, vieme vám poskytnúť produkty a služby najvyššej kvality.
Čas uverejnenia: 10. marca 2025
