Ako zmraziť suchý špenát

Tok procesu sušenia zmrazenia

1. predbežné ošetrenie materiálu

Vyberte čerstvý, jemný špenát s veľkými listami, zlikvidujte zažltnutú, chorú alebo hmyz poškodené listy. Vybraný špenát vyčistite v bublinkovej nádrži, aby ste odstránili pôdu a nečistoty. Vypustite povrchovú vodu, nakrájajte na 1 cm segmenty pomocou zeleninovej rezačky a blanch v horúcej vode 80–85 ° C počas 1–2 minút. Blanching inaktivuje oxidačné enzýmy na zachovanie farieb a živín, eliminuje povrchové mikroorganizmy a vajcia hmyzu, odstraňuje vzduch z tkanív, znižuje stratu vitamínu a karotenoidov a rozkladá povrchový vosk, aby sa zvýšilo odstránenie vlhkosti. Po blanchingu okamžite ochladzte špenát v studenej vode na teplotu miestnosti, aby sa zachovala chrumkavosť.

2. Vychladenie a predbežné zmrazenie

Zvyškové kvapky povrchovej vody po chladení môže spôsobiť zhlukovanie počas zmrazenia, bránenie sušeniu. Odstráňte kvapôčky pomocou vibračného odvodňovacieho stroja alebo sušenia vzduchu, potom rovnomerne rozložte špenát na zásobníky z nehrdzavejúcej ocele v hrúbke 20–25 mm. Počas sušenia zmrazenia sa tepla prenáša dovnútra cez sušiarnu vrstvu, zatiaľ čo pary uniknú smerom von. Nadmerná hrúbka vedie k nerovnomernému sušeniu, zatiaľ čo nedostatočná hrúbka riskuje čiastočné topenie, stratu chuti a degradáciu živín.

3.Vakuum zmrazenie sušenia

Vložte špenát do laboratórneho zmrazenia sušiča. Začnite s predbežným mrazom pri -45 ° C po dobu ~ 6 hodín, aby ste zaistili úplné interné zmrazenie. Prejdite do vysunutia vákuu, kde ľadové kryštály sublimujú do pary pri zníženom tlaku a regulovanom zahrievaní. Zachladnutie lapača zmrazenia sušiča zachytáva sublimované pary, aby sa zabránilo rekondenzácii.

4. procesné spracovanie a balenie

Po sušení vykonajte kontrolu kvality (napr. Skríning, klasifikácia) a balenie pomocou vákuového tesnenia alebo preplachovania dusíka, aby sa zabránilo oxidácii a absorpcii vlhkosti. Balený zamračený špenát je možné uchovávať dlhodobo pri izbovej teplote, čo uľahčuje prepravu a predaj.

Kľúčové výhody špenátu sušeného zmrazeným (demonštrované „obidve“ zmrazené sušičky):

Zadržanie živín:Účinne zachováva vitamíny a minerály.

Obnova textúry:Rehydratuje do takmer čerstvej textúry.

Predĺžená porazová životnosť:Stabilné roky v okolitých podmienkach.

Efektívnosť dopravy:Ľahké a kompaktné.

Kritické úvahy z „oboch“:

1. Homogenizácia Dôležitosť:

Segmentovaný špenát (listy, stonky, korene) sa líši v hustote a obsahu vlhkosti. Vykonajte „homogenizáciu“ počas konečnej fázy sušenia desorpcie, aby ste zaistili rovnomerné rozdelenie vlhkosti, čím sa bráni problémom s kvalitou nerovnomerného sušenia.

2. Požiadavky na balenie a ukladanie:

Zadaný špenát je vysoko hygroskopický. Balík v prostrediach s <35% relatívnou vlhkosťou. Uložte v tmavých, suchých a čistých skladoch s 30–40% vlhkosťou, aby ste zabránili absorpcii a degradácii vlhkosti.

Technológia zmrazenia sušenia rieši výzvy odvrátenia špenátu a zároveň podporuje svoj potenciál s pridanou hodnotou. Rodiny alebo spoločnosti hľadajúce zmrazené sušené riešenia sú vítané, že môžu spolupracovať s „oboma“ zmrazením pre pokročilé uchovávanie a zabezpečenie kvality.

Ak vás zaujíma náš Zmrazenie sušičaalebo máte akékoľvek otázky, neváhajte a neváhajte Kontaktujte nás. Ako profesionálny výrobca stroja na zmrazenie sušičky ponúkame rôzne špecifikácie vrátane modelov domácností, laboratórií, pilotov a výrobných modelov. Či už potrebujete vybavenie na domáce použitie alebo vo väčšom priemyselnom vybavení, môžeme vám poskytnúť výrobky a služby najvyššej kvality.