Banán je jedným z plodov, ktoré bežne konzumujeme. Vedci využívajú vedci na zachovanie výživových komponentov a pôvodnej farby výrobkov spracovaných banánovFopláchnuťDrytier Pre štúdie sušenia vákua. Výskum zmrazenia sušenia banánov sa zameriava hlavne na plátky banánov a banánový prášok.
Proces sušenia zmrazenia banánového prášku zahŕňa predovšetkým niekoľko krokov: predbežné ošetrenie, predbežné zmrazenie, sušenie sublimácie, sušenie desorpcie a balenie. Predbežné ošetrenie zahŕňa odlupovanie, krájanie a rozvlákňovacie banány na uľahčenie následného sušenia. Predbežné zmrazenie zahŕňa zmrazenie banánovej buničiny na špecifickú teplotu, aby sa vytvorilo stabilné sublimačné rozhranie počas fázy sušenia sublimácie. Sušenie sublimácie znamená zahrievanie zmrazenej banánovej buničiny za vákuových podmienok na odstránenie vlhkosti sublimáciou. Desorpčné sušenie ďalej eliminuje zvyškovú vlhkosť, aby sa dosiahla požadovaná suchosť. Nakoniec je zabalený banánový prášok pripravený na trh.
Niekoľko kritických parametrov sa musí prísne kontrolovať počas sušenia zmrazenia, aby sa zabezpečila kvalita produktu. Po prvé,hrúbka materiálu: Pretože banánová buničina je vysoko viskózna, počas výroby sa musí udržiavať rovnomerná hrúbka, aby sa zabránilo problémom, ako sú medzivrstvy alebo neúplné sušenie. Za druhé,teplota zahrievania počas sublimácie: Experimenty ukazujú, že čas sušenia klesá so zvyšovaním teploty police v primeranom rozsahu (≤20 ° C). Nadmerné zahrievanie pri vysokom pracovnom tlaku však môže spôsobiť topenie produktu, čo si vyžaduje obmedzenia teploty. Nakoniec,sublimačný tlak: Pracovný tlak ovplyvňuje predovšetkým prenos tepla a hmoty. Štúdie naznačujú optimálny tlak (okolo 40Pa), ktorý minimalizuje čas sušenia.
Krivka sušenia zmrazenia slúži ako kľúčový ukazovateľ procesu sušenia. Analýzou kriviek za rôznych podmienok je možné optimalizovať parametre procesu. Napríklad za optimálnych podmienok (hrúbka 8 mm, ohrievanie 20 ° C, tlak 40P), krivka sušenia zmrazenia vykazuje stabilné sublimácie a desorpčné fázy, kratší čas sušenia a vynikajúcu kvalitu produktu.
Zmrazenie sušičiek demonštrujú významné výhody a rozsiahle vyhliadky na aplikáciu pri výrobe práškových banánov. Dôstojným riadením kľúčových parametrov a optimalizáciou procesov je možné zvýšiť kvalitu produktu aj efektívnosť výroby. Dnes, ako stúpajú štandardy kvality potravín, sa obom rozmanitou škálou zmrazených sušičiek-navrhlo pre kvalitné požiadavky-získali rozsiahle prijatie.Vitajte v otázkeĎalšie podrobnosti.
Čas príspevku: mar-11-2025
