Domáca mraziaca sušička

Lyofilizované jedlá sú obľúbené u osadníkov, prepperov, serióznych turistov a kuchárov, ktorí radi skúšajú kulinárske experimenty.Okrem toho je zaujímavé použiť lyofilizátor.Tieto špecializované kuchynské vychytávky pôsobia futuristicky a otvárajú celý rad možností skladovania potravín.
Domáce lyofilizátory vám umožňujú pripraviť si doma lyofilizované suroviny, jedlá a občerstvenie.Aj keď sú na spotrebiteľskom trhu stále relatívne nové, s prvou verziou pre domáce použitie predstavenou až v roku 2013, preskúmali sme možnosti a zostavili niektoré z najlepších sušičiek na mrazenie, ktoré sú v súčasnosti k dispozícii.Tieto stroje sa ľahko používajú, sú efektívne a vyrábajú vysoko kvalitné lyofilizované produkty.Čítajte ďalej a dozviete sa o niektorých z najlepších možností sušenia mrazom pre domáce skladovanie potravín.
Lyofilizované produkty majú mnoho výhod: stabilná trvanlivosť, nízka hmotnosť a spracovaný produkt sa v porovnaní s čerstvými produktmi nemení.Výsledkom je, že majú lepšiu chuť, textúru a nutričnú hodnotu ako mrazené, dehydrované alebo konzervované potraviny.
Práve kvôli týmto výhodám si mnohí kupujúci chcú kúpiť mraziacu sušičku.Mraznička však nie je lacné zariadenie, preto stojí za zváženie, či sa oplatí.Pretože mnohé balené lyofilizované potraviny tiež nie sú lacné, osadníci, prípravkári a táborníci môžu z dlhodobého hľadiska ušetriť peniaze používaním lyofilizácie doma.Alebo pre tých, ktorí si chcú sušenie mrazom vyskúšať len ako hobby, je jedna z týchto pomôcok vesmírneho veku ako stvorená.Pri zvažovaní ceny majte na pamäti prevádzkové náklady na lyofilizáciu, ako je spotrebný materiál vákuovej pumpy, mylarové vrecká používané na skladovanie vareného jedla a celkovú spotrebu elektrickej energie.
Mraznička nie je obľúbeným kuchynským zariadením a možností na domáce použitie je málo, takže je ťažké ich zohnať.Kupujúci môžu investovať do farmaceutických alebo komerčných lyofilizátorov, ale spotrebiteľské lyofilizátory sú lepšie na typické domáce použitie.Sú cenovo dostupnejšie, pohodlnejšie a ľahko sa používajú, pretože sú určené na domáce sušenie mrazom.
Zmrazovacie sušičky môžu byť zložité stroje.V tejto príručke hľadáme lyofilizátory určené na domáce použitie, pretože tento proces zjednodušujú a uľahčujú.Spotrebiteľské možnosti sú nové a môžu byť obmedzenejšie ako komerčné lyofilizátory, ale najlepšie domáce stroje sú navrhnuté na potravinárske použitie, ľahko sa ovládajú a sú oveľa lacnejšie ako komerčné možnosti.Sú najlepšou voľbou pre väčšinu domácností.
Pri výbere možností domu sme hodnotili pohodlie, cenu, jednoduchosť inštalácie a používania.Náš najlepší výber ponúka správnu kapacitu pre väčšinu domácich používateľov za rozumnú cenu (aspoň pre takýto vyhradený stroj) a uľahčuje získanie spotrebného materiálu na trvalé používanie.
Či už sa používatelia zaujímajú o lyofilizované produkty na kempovanie, prípravu na koniec sveta, alebo len chcú robiť zábavné experimenty v kuchyni, lyofilizované potraviny sú len pár krokov a tu je najlepšia domáca lyofilizácia.prvá možnosť.
Stredná domáca mraziaca sušička Harvest Right, ktorá kombinuje rozumnú veľkosť a rozumné náklady, je naším výberom z najlepších domácich mraziacich sušičiek.Ľahko sa nastavuje a používa – má všetky komponenty, ktoré môžete začať ihneď používať.Rovnako ako všetky domáce lyofilizátory Harvest Right sa dodáva s vákuovou pumpou a podnosmi na lyofilizáciu z nehrdzavejúcej ocele, mylarovými skladovacími vreckami, zachytávačmi kyslíka a impulznými uzávermi na uskladnenie lyofilizácie.
Pokiaľ ide o kapacitu, lyofilizačná sušička dokáže spracovať 7 až 10 libier potravín na dávku a vyprodukovať 1,5 až 2,5 galónov lyofilizovaných potravín na cyklus.To stačí na spracovanie až 1 450 libier čerstvých produktov ročne.
Táto mraziaca sušička má ideálnu veľkosť, aby sa zmestila na stôl, pult alebo vozík.Meria 29 palcov na výšku, 19 palcov na šírku a 25 palcov do hĺbky a váži 112 libier.Používa štandardnú 110 voltovú zásuvku, odporúča sa, ale nevyžaduje sa vyhradený 20 ampérový obvod.Dostupné v nerezovej oceli, čiernej a bielej povrchovej úprave.
Táto mraziaca sušička je najmenšou ponukou Harvest Right a najlacnejšou voľbou značky.Aj keď ide o investíciu, je to najlepšia lyofilizácia základnej úrovne na tomto zozname pre začínajúcich experimentátorov a menej častých používateľov.Pojme 4 až 7 libier čerstvých potravín a dokáže vyprodukovať 1 až 1,5 galónu mrazom sušených potravín.Pri pravidelnom používaní dokáže spracovať 840 libier čerstvých potravín ročne.
Jeho kapacita je menšia ako u iných lyofilizátorov Harvest Right, ale na úkor kompaktnejšieho a ľahšieho stroja.Táto malá mraziaca sušička meria 26,8 palca na výšku, 17,4 palca na šírku a 21,5 palca do hĺbky a váži 61 libier, vďaka čomu sa ľahko prenáša a skladuje.Je k dispozícii v čiernej alebo nehrdzavejúcej oceli a dodáva sa so všetkým, čo potrebujete na sušenie mrazom a vyžaduje iba štandardnú 110 V elektrickú zásuvku.Údržba vrátane filtrovania a výmeny oleja trvá len niekoľko minút.
Vymrazovacia sušička Harvest Right Scientific, navrhnutá pre laboratórne aj domáce použitie, je najlepšou lyofilizáciou pre tých, ktorí hľadajú flexibilitu.Ide o vedeckú lyofilizačnú sušičku, takže okrem jednoduchého nastavenia a používania ponúka domáca mraziaca sušička Harvest Right množstvo prispôsobení.Táto funkcia vám umožňuje ovládať rýchlosť mrazenia, teplotu konca mrazenia, nastavenie času, teplotu cyklu sušenia a ďalšie, aby ste si mohli prispôsobiť svoj recept.Hoci ide o vedeckú jednotku, možno ju použiť aj v spracovaných potravinách.
Má veľkú kapacitu na manipuláciu až 2 galóny materiálu.Všetky nastavenia a monitorovanie sa ovládajú z plnofarebnej dotykovej obrazovky.Meria 30 palcov na výšku, 20 palcov na šírku a 25 palcov do hĺbky, a hoci Harvest Right nemá žiadnu celkovú hmotnosť, pekne sa hodí na pult alebo dosku.
Pre domácnosti, ktoré potrebujú veľkú kapacitu, ale nie sú celkom pripravené na vedecký model, zvážte veľkú domácu mraziacu sušičku Harvest Right.Táto veľká lyofilizačná sušička dokáže spracovať 12 až 16 libier potravín na dávku, výsledkom čoho je 2 až 3,5 galónov mrazom sušených potravín.Každý rok lyofilizuje až 2 500 libier čerstvých potravín.
Zariadenie meria 31,3 palca na výšku, 21,3 palca na šírku a 27,5 palca do hĺbky a váži 138 libier, takže jeho premiestňovanie môže vyžadovať viacero ľudí.Je však vhodný na pevnú dosku alebo stôl.Je dostupný v čiernej, nerezovej a bielej farbe.
Rovnako ako ostatné domáce produkty Harvest Right sa dodáva so všetkými časťami, ktoré potrebujete na zmrazenie a uskladnenie potravín.Kvôli svojej veľkosti vyžaduje viac energie, takže vyžaduje 110 voltovú (NEMA 5-20) zásuvku a špeciálny 20 ampérový obvod.
Lyofilizáciu potravín je možné vykonať bez drahého lyofilizátora, aj keď existuje niekoľko upozornení.Metóda DIY nie je taká spoľahlivá ako použitie špeciálnej sušičky na mrazenie a nemusí dostať dostatok vlhkosti z potravín.Preto hotový výrobok zvyčajne nie je vhodný na dlhodobé skladovanie.Predchádzajúce dva spôsoby sú vhodné na krátkodobé skladovanie a experimenty s lyofilizovanými výrobkami.
Použite štandardnú chladničku.Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť suché potraviny bez sušičky na mrazenie, je použiť bežnú chladničku.Pripravte jedlo ako obvykle, umyte ho a nakrájajte na malé kúsky.Rozložte ho v rovnomernej vrstve na plech alebo veľký tanier.Vložte plech do chladničky a nechajte 2-3 týždne.Po dostatočnom lyofilizácii vyberte potraviny a uložte ich do vzduchotesného vrecka alebo nádoby.
Použite suchý ľad.Ďalším spôsobom mrazenia je použitie suchého ľadu.Táto metóda vyžaduje viac spotrebného materiálu: veľkú polystyrénovú chladničku, suchý ľad a mraziace plastové vrecká.Umyte a uvarte jedlo znova ako obvykle.Potraviny vložte do mraziaceho vrecka a potom vrecko vložte do chladničky.Zakryte vrecko suchým ľadom a nechajte pôsobiť aspoň 24 hodín (alebo do lyofilizácie).Preneste lyofilizované produkty do vzduchotesného vrecka alebo nádoby.
Vymrazovacia sušička je významnou investíciou;tieto stroje zvyčajne stoja viac ako bežná chladnička alebo mraznička.Sú však nevyhnutné pre domácich kuchárov, ktorí chcú zmrazovať suché potraviny efektívne a hospodárne.Pred výberom najlepšej mraziacej sušičky je dôležité zvážiť niekoľko špecifikácií vrátane výkonu, veľkosti a hmotnosti mrazničky, úrovne hluku a požiadaviek na inštaláciu.
Kapacita lyofilizátora znamená, koľko produktov dokáže spracovať naraz.Sušenie mrazom doma zahŕňa tenké rozloženie potravín na podnosy a ich umiestnenie do sušičky na mrazenie.Domáce mraziace sušičky často zobrazujú kapacitu čerstvých potravín v librách, čo používateľovi umožňuje zistiť približné množstvo čerstvých potravín, ktoré tieto podnosy pojmú.
Vymrazovacie sušičky tiež niekedy zobrazujú kapacitu sušenia mrazom v galónoch, čo vám dáva predstavu o tom, koľko hotového produktu môžete vyrobiť po každom kole.Nakoniec, niektoré z nich obsahujú aj údaj o tom, koľko potravín plánujete spracovať za rok (v librách čerstvých potravín alebo galónoch mrazom sušených potravín).Toto je užitočné meranie pre majiteľov domov a ostatných, ktorí plánujú často používať lyofilizáciu.
Mraznička nie je malé alebo ľahké zariadenie, takže veľkosť je faktorom, ktorý treba zvážiť pri zvažovaní výhod a nevýhod.Domáce mraziace sušičky môžu mať veľkosť od veľkosti veľkej mikrovlnnej rúry alebo hriankovača až po veľkosť sušičky bielizne.
Malé predmety môžu vážiť viac ako 50 libier, čo sťažuje ich premiestňovanie jednou osobou.Veľké mraziace sušičky môžu vážiť viac ako 150 libier.Kupujúci by mali zvážiť, či sa ich pracovná doska alebo stôl zmestí do veľkosti a hmotnosti preferovanej mrazničky.Zvážte aj iné možnosti skladovania a dostupnosť iných vhodných miest, kde môžete určiť miesto pre mraziacu sušičku.
Hluk môže byť dôležitým faktorom pri rozhodovaní o kúpe mraziacej sušičky.Typický čas miesenia pre lyofilizátory je 20 až 40 hodín a lyofilizátory sú dosť hlučné, 62 až 67 decibelov.Na porovnanie, mnohé vysávače vydávajú 70 decibelov.
V súčasnosti je k dispozícii veľmi málo možností (na domácom trhu dominujú mraziace sušičky Harvest Right), takže neexistuje žiadny skutočný spôsob, ako sa hluku vyhnúť.Ak je to možné, najlepšie je umiestniť mrazničku ďalej od dôležitých a často používaných obytných oblastí, aby ste znížili vplyv hluku vo vašej domácnosti.
Domáce mraziace sušičky sa zvyčajne dodávajú so všetkým, čo zákazník potrebuje, aby mohol začať, často vrátane sušičky na mrazenie, vákuovej pumpy, podnosov na potraviny a materiálov na skladovanie potravín.Toto je jedna z výhod nákupu domácej sušičky mrazením, pretože v komerčných možnostiach môžu chýbať niektoré z týchto kľúčových komponentov.
Vzhľadom na veľkú hmotnosť stroja (začínajúc na približne 60 librách) si mraziaca sušička zvyčajne vyžaduje nastavenie dvoch ľudí.Mnohé mraziace sušičky musia byť namontované na dosku alebo na dosku, aby sa uľahčilo odvodnenie.Ako mnohé domáce spotrebiče, aj mraziace sušičky vytvárajú teplo, preto je dôležité poskytnúť im priestor na vetranie.
Malé mraziace sušičky možno zapojiť do štandardnej 110 V zásuvky a zvyčajne sa odporúča vyhradený 20 ampérový obvod.Väčšie lyofilizátory môžu vyžadovať 110 voltovú (NEMA 5-20) zásuvku a vlastný vyhradený 20 ampérový obvod.
Sublimované produkty majú niekoľko výhod.Zvyčajne si zachovávajú vynikajúci nutričný obsah.Po lyofilizácii si tiež zvyčajne zachovávajú dobrú textúru a chuť, takže rehydratovaný produkt je porovnateľný s čerstvými produktmi.Táto metóda znamená, že už nebudú žiadne omrzliny pri plnení potravín z pohárov do mrazničky.Vlastníctvo mraziacej sušičky vám umožňuje využívať tieto výhody doma.
Domáce mraziace sušičky sa veľmi ľahko používajú, ale sú veľmi užitočné, pretože vám umožňujú variť potraviny s dlhou trvanlivosťou v niekoľkých krokoch.V prípade väčšiny potravín jednoducho pripravte potraviny tak, ako by ste ich normálne zmrazovali (napr. rozdeľte potraviny na porcie, umyte a blanšírujte zeleninu alebo nakrájajte ovocie na kocky).Potom jednoducho položte potraviny na podnos lyofilizácie a stlačením niekoľkých tlačidiel spustite proces.
Sušenie vymrazovaním bezpečne uchová potraviny pre budúce použitie, čo je pre väčšinu používateľov pravdepodobne najväčšia výhoda.Hotový výrobok stabilný pri skladovaní je ľahší a ľahko sa skladuje, takže je ideálny na prenášanie potravín na dlhé túry alebo pre rodiny s obmedzeným priestorom na skladovanie potravín.Napokon, pri dostatočne častom používaní môžu rodiny ušetriť peniaze za lyofilizáciu vlastných produktov oproti nákupu hotových lyofilizovaných produktov.
Sublimovať možno takmer každé jedlo, vrátane zeleniny, ovocia, mäsa, omáčok a dokonca aj celých jedál.Lyofilizácia umožňuje spracovať potraviny, ktoré by sa inak ťažko skladovali, ako sú mliečne alebo vaječné výrobky.
Na kvalite záleží, preto začnite s vysoko kvalitnými čerstvými produktmi.Vo väčšine prípadov je lyofilizácia potravín podobná príprave bežných mrazených jedál.Ide napríklad o umývanie a krájanie ovocia, blanšírovanie zeleniny, porciovanie mäsa a iných jedál.S produktmi sušenými mrazom sa ťažšie manipuluje a vyžadujú si predbežnú prácu, ako je krájanie ovocia na malé kúsky.
Domáce mraziace sušičky sú navrhnuté tak, aby sa ľahko používali, takže na dosiahnutie najlepších výsledkov stačí postupovať podľa pokynov na ukladanie potravín na podnos a používanie stroja.Ak chcete, použite pergamenový papier alebo silikónovú podložku, aby sa jedlo neprilepilo na plech.
Lyofilizované potraviny sú kozmického veku (pamätáte si zmrzlinu pre astronautov?), ale mäso, zelenina, ovocie a ďalšie potraviny sa dajú lyofilizovať doma pomocou lyofilizátora.Toto je relatívne nový gadget na domáce varenie, takže s ním budú určite problémy, pokiaľ ide o používanie a pohodlie.Nižšie sme odpovedali na niektoré často kladené otázky o sušičkách na mrazenie.
Sušenie mrazom a dehydratácia potravín sú dva rôzne procesy.Oba odstraňujú vlhkosť z potravín na účely konzervácie, ale lyofilizátory odstraňujú viac vlhkosti.
Sušička funguje tak, že na odstránenie vlhkosti z potravín používa teplý a suchý vzduch.Tieto stroje sú lacnejšie a jednoduchšie ako lyofilizátory, ale vyrábajú iný konečný produkt.Dehydrované potraviny majú často inú štruktúru a chuť ako čerstvé potraviny a sú stabilné iba jeden rok.
Ako funguje sušenie mrazom?Proces sušenia mrazom využíva teploty mrazenia a vákuovú komoru na konzervovanie potravín.Potraviny vyrobené touto metódou sú stabilné pri skladovaní, často majú textúru a chuť podobnú čerstvým produktom a majú trvanlivosť viac ako 8 rokov.
záleží.Počiatočné náklady na lyofilizáciu sú vysoké, ale pre častého používateľa sa to určite oplatí.Ak chcete zistiť, či sa to vašej rodine oplatí, porovnajte sumu, ktorú zvyčajne miniete na lyofilizované produkty, s nákladmi na sušičku mrazením.
Nezabudnite zvážiť priebežné náklady na prevádzku sušičky na mrazenie (predovšetkým zásoby na údržbu, skladovacie vrecká a elektrinu), ako aj pohodlie a flexibilitu vlastnenia vlastnej sušičky mrazením.
To sa nedá obísť – lacné lyofilizátory ešte neexistujú.Buďte pripravení minúť okolo 2 500 dolárov za malú, vysokokvalitnú domácu sušičku na mrazenie.Veľmi veľké, komerčné a farmaceutické možnosti môžu stáť desiatky tisíc dolárov.
Mraznička vo všeobecnosti nie je taká energeticky účinná ako iné veľké moderné kuchynské spotrebiče.Keďže musia bežať dlhú dobu (až 40 hodín na dávku), môžu pridať k vašim účtom za energiu v závislosti od toho, ako často ich spúšťate.Pokiaľ ide o najlepší výber v našom zozname (stredná mraziaca sušička Harvest Right), spoločnosť Harvest Right odhaduje náklady na energiu na prevádzku sušičky na mrazenie na 1,25 – 2,80 USD za deň.
Lyofilizáciu potravín je možné vykonať bez stroja, ale môže to byť zdĺhavé a nie také bezpečné alebo efektívne ako používanie špeciálnej sušičky na mrazenie.Sušička na mrazenie je špeciálne navrhnutá na zmrazovanie sušeného ovocia, mäsa, mliečnych výrobkov a iných potravín, aby sa dali bezpečne skladovať po dlhú dobu.Iné metódy „urob si sám“ môžu viesť k tomu, že produkty nebudú správne lyofilizované (nemusia dosiahnuť správnu úroveň vlhkosti), a preto nebudú bezpečné na dlhodobé skladovanie.
Bob Vila celé desaťročia pomáhal Američanom stavať, renovovať, renovovať a zdobiť ich domovy.Ako hostiteľ populárnych televíznych relácií ako This Old House a Bob Weal's Home Again prináša svoje skúsenosti a DIY ducha do amerických rodín.Tím Bob Vila sa zaviazal pokračovať v tejto tradícii a premieňať skúsenosti na ľahko zrozumiteľné rady pre rodinu.Jasmine Harding píše o kuchynských spotrebičoch a iných produktoch pre domácnosť od roku 2020. Jej cieľom je preraziť marketingový ošiaľ a žargón a nájsť kuchynské spotrebiče, ktoré skutočne uľahčujú život.Aby napísala túto príručku, podrobne preskúmala domáce mraziace sušičky a obrátila sa na ďalšie univerzitné zdroje, aby našla spoľahlivé informácie o týchto relatívne nových kuchynských spotrebičoch.