Ak nás život počas globálnej pandémie niečo naučil, tak to, že je dobré mať doma nejaké netrvanlivé potraviny pre prípad celoštátneho výpadku prúdu (alebo prírodných katastrof súvisiacich s klimatickými zmenami).Je to ukľudňujúci pocit, keď sa dokážete podržať v ťažkých chvíľach.Jedným z najlepších spôsobov, ako uchovať potraviny na dlhú dobu, je lyofilizácia a na lyofilizáciu nemusíte čakať až na koniec sveta.
Pretože lyofilizácia si zachováva všetky chute a živiny a zároveň (samozrejme) odstraňuje všetku vodu, používanie lyofilizovaného ovocia a zeleniny v sladkých aj slaných jedlách má väčší zmysel, než by ste si mysleli.Konzervovanie a sušenie potravín bez zmrazenia ovplyvňuje chuť jedla, mení farbu a znižuje nutričnú hodnotu asi o polovicu.Na druhej strane mrazom sušené potraviny si zachovávajú svoju nutričnú hodnotu a môžu sa skladovať až 25 rokov v chladničke, špajzi alebo pivnici.Sú ľahké a ľahko sa prepravujú pre ľahké kempovanie alebo núdzové zásoby jedla.
Pred lyofilizáciou si vždy vyberte najčerstvejšie produkty.Umyte jedlo, aby ste odstránili všetky čiastočky, nečistoty a nečistoty.Potom nakrájajte jedlo na malé alebo veľké kúsky, aby ste uľahčili odstránenie vody.Môžete však zmraziť suché varené jedlá.
Keď je vaše jedlo hotové, môžete začať proces sušenia mrazom.Zostavili sme niektoré z najpopulárnejších spôsobov sušenia potravín mrazom.
Ak si môžete dovoliť sušičku mrazom, je to dobrá voľba navrhnutá špeciálne na sušenie mrazom.Možností je veľa, preto si určite vyberte cenovo dostupnú sušičku.Výhodou týchto sušičiek je, že sú vybavené niekoľkými podnosmi na uskladnenie rôznych produktov.
Domáce chladničky uľahčujú život tým, ktorí chcú jedlo sublimovať prvýkrát.Toto je najlepšia možnosť, ak máte mrazničku.Ale vaša bežná domáca chladnička bude stále fungovať.
Krok 3: Uchovávajte potraviny v chladničke až do úplného vysušenia mrazom, čo sú 2 až 3 týždne.
Krok 4: Po dokončení procesu ho zabaľte do vzduchotesného vrecka a uložte do chladničky alebo špajze.
Používanie suchého ľadu je oveľa rýchlejšie ako používanie mrazničky.Je to spôsobené tým, že suchý ľad rýchlo odparuje vlhkosť z potravín.
Aj keď je to najefektívnejšia metóda, je aj najdrahšia.Na lyofilizáciu produktov potrebujete špeciálnu vákuovú komoru.Tieto komory sú navrhnuté tak, aby urýchlili proces sušenia mrazom.
1. Môžem zmraziť suché potraviny doma?Áno, suché potraviny môžete zmraziť aj doma, ak viete ako.Suché potraviny môžete zmraziť pomocou sušičky na mrazenie, mrazničky, suchého ľadu alebo vákuovej mrazničky.Jednoducho postupujte podľa vyššie uvedených pokynov na sublimáciu produktov na neskoršie použitie.Sušenie mrazom doma je oveľa lacnejšie ako používanie komerčnej služby.Ak je to vaša prvá skúsenosť s potravinami sušenými mrazom, začnite s jednoduchými potravinami, ako sú jablká, banány a bobule.Zelenina ako paprika a brokolica je tiež skvelá na tréning, a keď si budete istý výsledkami, môžete vyskúšať aj iné druhy jedla.Pamätajte, že správne zmrazené potraviny nemenia farbu.
2. Ako dlho trvá zmrazenie suchých potravín?Sušenie potravín mrazom môže trvať od 20 hodín do mesiaca, v závislosti od metódy, ktorú používate.Tiež to závisí od typu potravín, ktoré chcete zmraziť.Napríklad potraviny ako kukurica, mäso a hrášok rýchlo schnú, zatiaľ čo vodné melóny a tekvice to trvajú dlhšie.Hrúbka kúska jedla tiež ovplyvňuje čas sušenia mrazom.Ak máte mraziacu sušičku, bude to trvať 20 až 40 hodín.Ale takéto zariadenie na sušenie mrazom je dosť drahé na domáce použitie.Najefektívnejšie sušičky stoja medzi 2 000 a 5 000 USD, ale existujú možnosti za menej ako 2 000 USD.Používanie štandardnej chladničky je najlacnejšia možnosť, no môže trvať až mesiac, kým potraviny správne vymrazia.Použitie suchého ľadu je tiež rýchla možnosť, ale vyžaduje si viac úsilia ako použitie štandardnej mrazničky.
3. Ktoré produkty by sa nemali sušiť mrazom?Tento spôsob konzervovania potravín je skvelý pre zeleninu a ovocie, ale neobmedzuje sa len na ne.Môžete tiež zmraziť suché dezerty, mäso, mliečne výrobky a lahôdky.Niektoré potraviny však nemožno sušiť mrazom.Patria sem maslo, med, džemy, sirupy, pravá čokoláda a arašidové maslo.
4. Ako zmraziť ovocie bez stroja doma?Ak nemáte mraziacu sušičku, väčšina majiteľov domov si môže kúpiť domácu chladničku a suchý ľad.Ak chcete použiť tieto metódy na zmrazovanie suchých potravín, postupujte podľa pokynov, ktoré sme opísali vyššie.Pri použití týchto metód nezabudnite produkty pred uložením skontrolovať.
5. Ako zvlhčiť mrazom sušené produkty?Zatiaľ čo niektoré lyofilizované potraviny možno konzumovať mrazené, iné, ako napríklad mäso a zelenina, je potrebné najskôr rehydratovať.Mäso jednoducho vložíte do teplej alebo horúcej vody, aby sa rehydratovalo – bude to trvať niekoľko minút.Zeleninu môžete jednoducho posypať vodou.Samozrejme, môžete ich jesť aj čisté.
Mixér KitchenAid je často symbolom statusu domáceho kuchára.Ich krásne farby sa trblietajú a takmer každý pociťuje potrebu ich radšej vystaviť na pult ako schovať do skrine.So správnymi nástavcami dnes mixér KitchenAid zvládne takmer všetko od výroby zmrzliny, rolovania a krájania cestovín až po sekanie mäsa.Čítajte ďalej a zistite, ako sekať mäso pomocou stojanového mixéra KitchenAid.
Rastlinné mäso a ošiaľ zelených potravín vyvrcholí v roku 2021. Od spolupráce slávneho šéfkuchára Toma Colicchia s Miati až po vegánskeho sprievodcu The Handbook na december, kulinársky svet je vždy v súlade s dobou.
Tento rok bude určite viac rastlinných produktov a trvalo udržateľných obalov, pretože sa snažíme zachrániť našu planétu.Videli sme tiež menej porcií všetkého, čoho výsledkom sú kratšie menu, ale viac času na kreativitu a infúziu.
Vojny, nestabilné ekonomiky, pandémie a klimatické zmeny sa zdajú nekonečné.Výsledný nedostatok dodávateľského reťazca sa prejavil všetkým, čo viedlo k obrovskému nahromadeniu tovaru, ako sú spotrebiče a rezivo, a vyšším cenám za veci ako chlieb a benzín.Tým sa prerušili naše zásoby šampanského a teraz je na rade Sriracha.
Základná príručka pre mužov Táto príručka je jednoduchá: ukážeme mužom, ako viesť aktívnejší život.Ako už názov napovedá, ponúkame súbor profesionálnych sprievodcov pokrývajúcich širokú škálu tém vrátane módy, jedla, nápojov, cestovania a krásy.Nediktujeme vám, nediktujeme vám.Sme tu len preto, aby sme do všetkého vniesli autentickosť a pochopenie, aby sme obohatili náš každodenný mužský život.
Čas odoslania: 18. august 2023
