Vymrazovacia sušička lyofilizované cukríky

Lyofilizované cukríky sú skvelou voľbou, pokiaľ ide o prenosné občerstvenie, ktoré uspokojí vašu chuť na sladké! Tieto lahodné pochúťky nielen uspokoja vašu chuť na sladké, ale tiež sa ľahko nosia a sú vhodné pre rušný životný štýl. V tomto článku sa ponoríme do témy lyofilizovaných cukroviniek, od Skittles po Jolly Ranchers, a poskytneme vám podrobné pokyny, ako sušiť rôzne druhy cukroviniek. cesta ochutnať iné ako tradičné cukrovinky.

Čo je sušenie mrazom?

Lyofilizácia, tiež známa ako lyofilizácia, je proces, pri ktorom sa látky zmrazia a následne sa zmrznutá voda odstráni sublimáciou. Sublimácia je priamy prechod z pevného skupenstva do plynného skupenstva bez prechodu cez kvapalnú fázu. Táto technika odstraňuje vodu, pričom zachováva štruktúru jedla a minimalizuje poškodenie jeho bunkovej integrity.

Výhody lyofilizácie

1, maximalizuje zachovanie farby, chuti a živín

Lyofilizácia prebieha pri nízkych teplotách, preto je vhodná najmä pre mnohé látky citlivé na teplo a strata niektorých prchavých zložiek v látkach je veľmi malá, čo je vhodnejšie na sušenie potravín a plne si zachováva pôvodnú farbu, chuť a živiny. Ako sú bielkoviny, mikroorganizmy atď., neprechádzajú denaturáciou ani nestrácajú biologickú vitalitu.

2, zachovať vzhľad čerstvých potravín

V procese lyofilizácie nie je možné uskutočniť rast mikroorganizmov a pôsobenie enzýmov, takže je možné zachovať pôvodné vlastnosti; Keďže sa suší v zmrazenom stave, objem sa takmer nemení, zachováva sa pôvodná štruktúra a nedochádza ku koncentrácii.

3, silná rehydratácia, v blízkosti čerstvých produktov

Po lyofilizácii sa látka po pridaní vody rýchlo a úplne rozpustí a takmer okamžite sa vráti k svojim pôvodným vlastnostiam.

4, bez akéhokoľvek prídavku, dlhá trvanlivosť

Pretože sušenie prebieha vo vákuu, kyslíka je veľmi málo, takže niektoré ľahko oxidovateľné látky sú chránené; Technológia lyofilizácie dokáže vylúčiť viac ako 95-99% vody a v prípade nízkej teploty môže zmrazovanie inhibovať rast mikroorganizmov, takže nie je potrebné pridávať žiadne chemické prísady, aby bolo možné produkt konzervovať dlhý čas po vysušení bez poškodenia

Čo je to lyofilizovaný cukrík?

Lyofilizované cukríky sú cukríky, ktoré odstraňujú vlhkosť procesom lyofilizácie. Proces zahŕňa zmrazenie cukrovinky, následné zníženie tlaku v komore a jej zahriatie, čo spôsobí sublimáciu kryštálov ľadu (z pevnej látky na paru) a odparenie molekúl vody. To zanecháva ľahkú, chrumkavú textúru. Výsledné lyofilizované cukríky sa dajú použiť ako polevy na dezerty, zmrzlinu alebo občerstvenie, sú obľúbené aj u astronautov a často majú vizuálnu príťažlivosť a jedinečné čaro.

Ako vyrobiť lyofilizované cukríky

Krok 1: Pripravte si cukrík

Pripravte si cukrík, ktorý chcete zmraziť v sušičke. Môže to byť akýkoľvek druh cukroviniek, ako sú tvrdé cukríky, gumené bonbóny, tyčinky atď. Uistite sa, že sú zabalené jednotlivo alebo boli oddelené na manipuláciu pri sušení mrazom.

Krok 2: Pripravte sušičku mrazom

Nastavte lyofilizátor, aby ste zaistili správnu teplotu a tlak. V závislosti od typu cukrovinky a modelu stroja môže byť potrebné upraviť nastavenia teploty a času. Vo všeobecnosti zvoľte nízku teplotu a vhodný čas, aby ste zabezpečili, že cukrík bude dôkladne vysušený mrazom.

Krok 3: Usporiadajte cukríky

Pripravené cukríky umiestnite do zásobníka mraziacej sušičky (na výber máme 4/6/8 vrstvové zásobníky). Uistite sa, že je medzi nimi dostatok priestoru, aby cukrík mohol úplne rozptýliť teplo a zostať v top stave počas procesu lyofilizácie.

Krok 4: Spustite proces sušenia mrazom

Po vložení cukrovinky do podnosu lyofilizátor vypnite a začnite s procesom lyofilizácie. Zariadenie spustí cyklus sušenia mrazom, ktorý zvyčajne trvá niekoľko hodín. Počas tejto doby sa vlhkosť v cukríku zmení zo zmrazeného stavu na plynný a odstráni sa z nádoby.

Krok 5: Skontrolujte a zozbierajte

Po dokončení procesu lyofilizácie musíte cukríky skontrolovať, aby ste sa uistili, že sú úplne lyofilizované. Môže to chvíľu trvať, v závislosti od typu použitej cukrovinky a možností stroja. Keď cukrík dosiahne svoj ideálny stav, môže sa vybrať a uložiť.