Zmrazenie sušiča zmrazené sušené cukrovinky

Čo je sušenie zmrazenia?

Sušenie zmrazenia, známe tiež ako sušenie zmrazenia, je proces, v ktorom sú látky zmrazené a potom sa zmrazená voda odstráni sublimáciou. Sublimácia je priamy prechod z pevného stavu do stavu plynu bez toho, aby prešiel kvapalnou fázou. Táto technika odstraňuje vodu a zároveň zachováva štruktúru potravín a minimalizuje poškodenie jeho bunkovej integrity.

Výhody sušenia zmrazenia

1, maximalizujte zadržiavanie farby, chuti a živín

Sustenie zmrazenia sa vykonáva pri nízkych teplotách, takže je obzvlášť vhodná pre mnoho látok citlivých na teplo a strata niektorých prchavých komponentov v látkach je veľmi malá, čo je vhodnejšie na sušenie potravín a plne zachováva originálnu farbu, chuť a živiny. Ako sú proteíny, mikroorganizmy atď., Nestanú denaturáciu ani nestrácajú biologickú vitalitu.

2, zachovajte vzhľad čerstvých potravín

V procese sušenia zmrazenia nie je možné vykonať rast mikroorganizmov a pôsobenie enzýmov, takže pôvodné vlastnosti je možné udržiavať; Pretože sa suší v zmrazenom stave, objem je takmer nezmenený, pôvodná štruktúra sa zachováva a koncentrácia sa nevyskytuje.

3, silná rehydratácia, blízko čerstvých výrobkov

Po sušení zmrazenia sa látka po pridaní vody rýchlo a úplne rozpustí a takmer okamžite sa vráti k pôvodným vlastnostiam.

4, bez akéhokoľvek dodatku, dlhá trvanlivosť

Pretože sušenie sa vykonáva vo vákuu, kyslík je veľmi malý, takže niektoré ľahko oxidované látky sú chránené; Technológia sušenia zmrazenia môže vylúčiť viac ako 95-99% vody a v prípade zmrazenia nízkej teploty môže inhibovať rast mikroorganizmov, takže nie je potrebné pridávať žiadne chemické prísady, aby sa produkt mohol po dlhú dobu zachovať bez zhoršenia.

Čo je cukrovinky sušené v zmrazení?

Zmrazené cukrovinky sú cukrovinky, ktoré odstraňuje vlhkosť prostredníctvom procesu sušenia zmrazením. Tento proces zahŕňa zmrazenie cukroviniek, potom zníženie tlaku v komore a jeho zahrievanie, čo spôsobuje, že ľadové kryštály sa sublimujú (od tuhého po paru) a molekuly vody na odparovanie. To ponecháva ľahkú, chrumkavú textúru. Výsledné cukrovinky sušené v zmrazení môžu byť použité ako zálievky na dezerty, zmrzlinu alebo občerstvenie, sú tiež obľúbené u astronautov a často majú vizuálnu príťažlivosť a jedinečné kúzlo.

Ako vyrobiť zmrazené sušené cukrovinky

Krok 1: Pripravte cukríky

Pripravte si cukrovinky, ktoré chcete zmraziť sušičku. Mohol by to byť akýkoľvek typ cukroviniek, ako sú tvrdé cukríky, ďasná, cukrovinky atď. Uistite sa, že sú individuálne zabalené alebo boli oddelení na manipuláciu pri sušení zmrazenia.

Krok 2: Pripravte zmrazenie sušiča

Nastavte zmrazenie sušiča, aby ste zaistili správnu teplotu a tlak. V závislosti od typu cukroviniek a modelu stroja bude možno potrebné nastaviť nastavenia teploty a času. Všeobecne si vyberte nízku teplotu a primeraný čas, aby ste sa uistili, že cukríky dôkladne zmrazia.

Krok 3: Usporiadajte cukríky

Vložte pripravené cukríky do podnosu na zmrazenie sušiča (máme na výber z vrstiev 4/6/8 vrstiev). Uistite sa, že medzi nimi je dostatok priestoru, aby cukríky mohli úplne rozptýliť teplo a zostať v hornom stave počas procesu sušenia zmrazenia.

Krok 4: Spustite proces sušenia zmrazenia

Po naložení cukroviniek do podnosu vypnite zmrazenie sušiča a začnite proces sušenia zmrazenia. Stroj začne cyklus sušenia zmrazenia, ktorý zvyčajne trvá niekoľko hodín. Počas tejto doby sa vlhkosť v cukrovinkách zmení z mrazeného stavu na plynný stav a bude odstránená z nádoby.

Krok 5: Skontrolujte a zbierajte

Po dokončení procesu sušenia zmrazenia musíte skontrolovať cukríky, aby ste sa uistili, že sú úplne sušené. Môže to trvať nejaký čas, v závislosti od typu použitých cukroviniek a schopností stroja. Akonáhle cukríky dosiahne svoj ideálny stav, môže sa odstrániť a uložiť.