Lyofilizované chrumkavé jujuby sa vyrábajú pomocou„OBIDVA“FmraziťDRyera špeciálne vyvinutý proces lyofilizácie. Celý názov technológie lyofilizácie je vákuové lyofilizovanie, čo je proces, ktorý zahŕňa rýchle zmrazenie materiálu pri teplotách pod -30 °C (tento krok sa môže vykonať predmrazením v chladiacom sklade alebo pomocou predmrazovacej dosky lyofilizátora Xin Yu) a následnú sublimáciu pevnej vody priamo do pary za vákuových podmienok, aby sa dosiahlo sušenie. Najvyššia teplota sublimačného sušenia je zvyčajne nastavená pod 40 °C.
Relatívne nízky tlak a teplota sušenia účinne zachovávajú nutričné zložky v jujubách. Napríklad v experimente s použitím lyofilizátora „BOTH“ na výrobu chrumkavých jujub bola teplota mrazenia nastavená na -35 °C s dobou predmrazenia 5,5 hodiny. Vákuová komora mala absolútny tlak 27 Pa a vykurovacia doska na sušenie sa postupne zahrievala na 35 °C s dobou sušenia 22 hodín. Konečný produkt mal obsah vlhkosti 4 % – 5 %.
Nameralo sa, že obsah vitamínu C (Vc) v lyofilizovanom produkte počas poločervenej fázy dosiahol 1065,93 mg/100 g. Jednoducho povedané, hlavnou výhodou lyofilizovaných produktov je minimálna strata živín a chuť je tiež dobrá.
V súčasnosti existujú rôzne metódy sušenia jujub, napríklad vyprážané chrumkavé jujub. Väčšina z nich využíva technológiu vákuového vyprážania, pri ktorej vysoké teploty z palmového oleja počas vyprážania odparujú vlhkosť z jujub a robia ich chrumkavými. Hoci vyprážané chrumkavé jujub chutia dobre, vysoká teplota vedie k výraznej strate živín a produkt má vysoký obsah oleja, čo je nevýhodou.
Ak máte záujem o našeFmraziťDRyeralebo máte akékoľvek otázky, neváhajtekontaktujte násAko profesionálny výrobca lyofilizátorov ponúkame širokú škálu špecifikácií vrátane domácich, laboratórnych, pilotných a výrobných modelov. Či už potrebujete vybavenie pre domácnosť alebo veľké priemyselné zariadenia, vieme vám poskytnúť produkty a služby najvyššej kvality.
Čas uverejnenia: 25. novembra 2024
