Charakteristika zelenej mandarínky (zeleného citrusu) pramení predovšetkým z prostredia, v ktorom rastie. Xinhui, ktorá sa nachádza v delte Perlovej rieky, sa môže pochváliť vlhkým podnebím a úrodnou pôdou, čo vytvára ideálne prírodné podmienky na pestovanie vysokokvalitných čajových citrusov. Táto odroda je známa svojou hrubou šupkou, žľazami bohatými na olej a jedinečným aromatickým profilom. Po zbere sa zelená mandarínka nielenže predáva ako čerstvé ovocie, ale posiela sa aj do závodov na spracovanie potravín na ďalšiu výrobu. Zavedenie technológie lyofilizácie nielenže zrevolucionizovalo tradičné metódy spracovania, ale vnieslo do tohto starodávneho produktu aj novú vitalitu. Od zberu až po hotový výrobok je každý krok revitalizovaný vďaka použitiu technológie lyofilizácie.
Tradičné metódy sušenia zelených mandarínok sa vo veľkej miere spoliehajú na prírodné podmienky, pričom sušenie na slnku je veľmi náchylné na výkyvy počasia. Daždivé alebo vlhké podmienky môžu viesť k plesniam a kazeniu, zatiaľ čo nadmerné vystavenie slnku môže znižovať aktívne zlúčeniny v šupke. Tieto neistoty priamo ovplyvňujú kvalitu produktu a výťažnosť. Technológia lyofilizácie však odstraňuje vlhkosť v prostredí s nízkou teplotou a vákuom, čím účinne zachováva aktívne zložky a prirodzenú formu zelených mandarínok a zároveň zabraňuje strate živín spojenej s konvenčnými metódami sušenia.
Pri výrobe lyofilizovaných zelených mandarínok zohráva lyofilizátor kľúčovú úlohu v procese sušenia. Pripravené zelené mandarínky sa umiestnia do lyofilizačnej komory, rýchlo zmrazia pri teplote -40 °C a potom sa vystavia vákuovému prostrediu, aby sa sublimovala vlhkosť. Tento proces zvyčajne trvá 24 až 48 hodín, čo výrazne skracuje čas výroby v porovnaní s tradičnými metódami sušenia na slnku.
Obsah vlhkosti lyofilizovaných zelených mandarínok je kontrolovaný pod 5 %, čo je oveľa menej ako 12 %, ktoré sa nachádzajú v tradične sušených produktoch. Táto nízka úroveň vlhkosti nielen predlžuje trvanlivosť, ale tiež výrazne zlepšuje zadržiavanie účinných látok, vďaka čomu citrusy efektívnejšie uvoľňujú svoje aromatické látky. Výsledkom je, že použitie technológie lyofilizácie pri spracovaní zelených mandarínok predstavuje harmonické spojenie vedy a tradície, čím otvára cestu novej kapitole v citrusovom priemysle a zároveň spotrebiteľom poskytuje vynikajúci zážitok z produktu. Tento inovatívny prístup slúži aj ako cenná referencia pre hlboké spracovanie iných poľnohospodárskych produktov.
Kontaktujte nása dozviete sa viac o tom, ako technológia lyofilizácie dokáže transformovať vaše poľnohospodárske produkty!
Čas uverejnenia: 26. marca 2025
